Croquetas Rápidas de Arroz y Sarraceno al horno

Para 3-4 personas (salen unas 20 croquetas tamaño bocado)

Dificultad: muy fácil

Tiempo de elaboración: muy rápido! (15 minutos). Lo que tardas en rallar una zanahoria, mezclar los ingredientes y hacer las bolas…

Croquetas Rápidas de Arroz y Sarraceno

Ingredientes:

1 vaso de garbanzos cocidos

1 tarro de arroz integral y trigo sarraceno de “La Vida es Bella”

1 tarro de garbanzos cocidos

1 zanahoria grande o 2 pequeñas

Perejil o cilantro fresco

3 cucharadas de semillas de sésamo tostadas

Aceite de oliva virgen

Sal marina sin refinar


Ingredientes:


Se pela la zanahoria (si no es ecológica), se lava y se ralla fina. Se lava y se corta pequeño el perejil (o cilantro). Se vacía en una fuente el contenido del tarro de arroz integral con trigo sarraceno. Se añade la misma cantidad de garbanzos bien cocidos (deben estar blandos). Se añade el perejil picado, la zanahoria rallada, y dos cucharadas de aceite virgen de oliva.

Se mezclan todos los ingredientes en una fuente grande, aplastando con un tenedor, pero no mucho, no se trata de hacer una pasta. Se añade al final las semillas de sésamo tostadas. Es mejor que sea una masa seca y no pegajosa. Se prueba y se rectifica de sal. Se amasan con las manos unas bolas tamaño bocado.

Si la masa está poco consistente, se pueden añadir 2 o 3 cucharadas soperas de semillas de lino molidas, o de sésamo.

Se pueden comer así, rebozándolas de semillas de sésamo tostadas.

Si se meten en el horno quedan más secas y crujientes. En este caso, cuando ya están hechas las croquetas, se ponen en una fuente de horno y se pincelan con un poco de aceite. Se meten en el horno a durante media hora a 150ºC. Se sirven calientes, con un acompañamiento de verduras.


Variantes:

  • Se puede utilizar cualquier tarro de cereales de “La Vida es Bella”: de arroz integral, o de arroz integral con quinoa, con mijo, con avena, con cebada, con sarraceno…

  • Se puede utilizar cualquier legumbre bien cocida: garbanzos, alubias, azukis, lentejas… estas croquetas son una buena manera de utilizar las legumbres que sobraron.

  • Se pueden añadir hierbas aromáticas para darle sabor: orégano, tomillo, romero, albahaca… bien frescas o secas.

  • Se pueden añadir especias para darle otro toque: comino, cúrcuma, pimienta, curry, etc.

  • Se pueden añadir restos de verdura cocida: brócoli, calabaza, etc.

  • Se pueden añadir pipas de girasol, o semillas de otros tipos, en vez de semillas de sésamo.

  • Se puede añadir huevo cocido, restos de pescado o de pollo cocinado… las croquetas siempre han sido una buena manera de reciclar restos!

  • Si se hacen pequeñas, pueden ser una buena opción saludable para niños pequeños (y bebés a partir de los 8 o 9 meses).

  • También se pueden comer a temperatura ambiente… y llevar de picnic incluso!


Fácil y Rapido: Lo que tardas en rallar una zanahoria, mezclar los ingredientes y hacer las bolas…

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